Magazín Journal of Agriculture and Food Chemistry zveřejnil studii, jež se zabývá tzv. sýrovým metabolismem. Vědci z univerzity v Kodani a Aarhusu porovnali vzorky moči a stolice mužů, kteří do svého každodenního jídelníčku po dobu dvou týdnů zahrnuli mléko a sýr, přičemž všechny ostatní mléčné výrobky vynechali.

Ukázalo se, že se znatelně změnilo bakteriální složení v jejich střevech. A roli hraje také kyselina máselná. Ta totiž podle studie americké diabetické asociace za určitých podmínek zlepšuje metabolismus a brání rozvoji obezity.

Než se však začnete ládovat kilogramy sýra, vzpomeňte na tzv. Francouzský paradox, který označuje skutečnost, že ve Francii je navzdory jídelíčku bohatému na nasycené tuky velmi nízký výskyt sdečních onemocnění. Podle údajů Food and Agriculture Organization z roku 2002, průměrný Francouz zkonzumoval denně 108 gramů živočišných tuků, zatímco průměrný Američan jen 72, tedy o 50 procent méně. Francouzi jedí čtyřikrát více másla a o 60 procent více sýrů než lidé žijící ve Spojených státech. Někteří vědci mají zato, že významnou roli hraje značná spotřeba červeného vína, jedná se však pouze o domněnky. Klíčem ke štíhlé linii tak i nadále zůstává vyvážená strava a pohyb.

Mohlo by vás zajímat:

• Seznamte se s exorfiny: Jídlo jako droga
• Kurkuma: Pramen lidského zdraví a věčného mládí
• Jiný způsob vaření může snížit kalorickou zátěž stejného jídla i o polovinu