Červené maso zvyšuje riziko vzniku rakoviny: Důvodem je reakce našeho těla

Spotřeba červeného masa je již dlouho spojena s rozvojem určitých typů rakoviny. Nyní vědci pravděpodobně našli důvod, proč je pro nás červené maso karcinogenní.

Nová studie uvádí, že molekula cukru nalezena v hovězím, jehněčím a vepřovém mase, spouští u jeho konzumentů imunitní reakci, jež způsobuje v těle zánět, což v konečném důsledku přispívá k růstu nádoru. Dlouhodobý příjem tohoto cukru u myší způsobil až pětinásobný nárůst rizika vzniku rakoviny.

Mimo naše těla

Lidé jsou jediní masožravci, kteří čelí zvýšenému riziku rakoviny v důsledku konzumace červeného masa. Proč tomu tak je, nikdo netušil. I když existuje mnoho teorií, které se snaží vysvětlit škodlivé účinky tohoto druhu masa, konkrétních důkazů je stále nedostatek.

Vědci se tedy rozhodli zúžit záběr svého výzkumu a zaměřili se na molekulu cukru zvanou Neu5Gc, jež byla nalezena v rakovinných tkáních, ovšem lidské tělo ji neprodukuje – což naznačuje, že pravděpodobně pochází z naší stravy. Neu5Gc přirozeně produkuje většina savců, lidský druh je však výjimkou.

Když probíhalo měření množství Neu5Gc v různých potravinách, ukázalo se, že červené maso obsahuje velmi vysoké množství této molekuly, speciálně hovězí, bizoní, vepřové a jehněčí. Naopak drůbež, ryby (s výjimkou kaviáru), zelenina a ovoce Neu5Gc zcela postrádaly.

Mohlo by vás zajímat:

Myší experiment

Vědci předpokládali, že na vině by mohl být imunitní systém člověka. Vyšlechtili "humanizované" myši, jež neprodukovaly Neu5Gc. Po dvanáct týdnů je krmili ekvivalentem červeného masa obohaceným o danou molekulu cukru. Zároveň jim podávali protilátky proti Neu5Gc, aby napodobili proces, který se odehrává v lidském těle.

Výsledek byl nemilý. U humanizovaných myší se vyvinulo pětkrát více nádorů. Nejčastěji se rakovina objevila v játrech. Ve všech nádorech našli vědci přítomnost Neu5Gc. Na rozdíl od myší, mají lidé sklony v důsledku konzumace červeného masa trpět rakovinou tlustého střeva.

Dvě strany mince

Důležitý je bezesporu fakt, že červené maso je důležitým zdrojem železa, bílkovin a vitaminů, takže střídmá konzumace představuje pro tělo důležitý výživový faktor. Ovšem při přehnané spotřebě se červené maso stává přímou příčinou vzniku rakoviny.

Nad tímto tématem nicméně i nadále visí mnoho otazníků: Proč Neu5Gc způsobuje u myší rakovinu jater, zatímco u lidí rakovinu tlustého střeva? Jaké další dietní a biologické faktory přispívají k rozvoji rakoviny? Je řešením přestat jíst maso?

Související články

Jsme na Facebooku

Večer v TV

Celý program

Přihlášení k odběru newsletteru

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a neuniknou vám žádné novinky z webu i časopisu National Geographic.