ŠTÍTEK: potravina

Mnoho lidí bojuje s neodolatelnou chutí na něco sladkého, nezdravého, smaženého… a nejčastěji je to přepadá v pozdních hodinách. Věděli jste, že některé chemické látky obsažené v potravinách, tzv. exorfiny, mohou ve vašem těle působit podobně jako návykové látky?

Seznamte se s exorfiny: Jídlo jako droga

Články
Tuto fotografii z válečné doby uveřejnil National Geographic v roce 1916 s popiskem odkazujícím na Adama, Evu a jablko. Podstatnější však je, jak obrázek evokuje idylickou britskou krajinu a dětské potěšení ze zákusku následujícím po hře.
Jíme nejen proto, abychom mohli žít. Díky jídlu si získáváme přátele, dvoříme se těm, jež milujeme, a uvědomujeme si šťastné chvíle v životě, píše Victorie Popeová na závěr letošníhoho cyklu věnovaného potravinám. Reportáž doprovodila fotografemi Carolyn Drakeová.
6 fotografií

Radost z jídla

Články
Vypadá to, jakoby lidé snad žili v přesvědčení, že jsou nesmrtelní. Přitom stačí poměrně málo a život člověka může být vážně ohrožen. K životu zkrátka vodu, jídlo, spánek a kyslík potřebujeme. Bez kyslíku vydrží lidé pouhých pár minut, to tak nějak vedeme v patrnosti všichni. Ovšem, jak je to s vodou, jídlem a spánkem?

Jakou dobu dokáže člověk vydržet bez jídla, vody a spánku než zemře?

Magazín-NG
Kuchařské umění K Hadiji je v tomto přístavním městě vyhlášené. A to natolik, že začala učit místní kuchařky i zvědavé cestovatele. Ani já jsem neodolala.
Uvidíte v Objektivu: V Maroku se s ním nemůžete minout. U Berberů v horách Vysokého Atlasu jsme ho měli den co den k večeři. Ve městech je vystavený v každé druhé restauraci. Oválná keramická nádoba, často zdobená tradičními ornamenty. V ní bublající šťáva ze zeleniny a dlouho vařené maso. V severní Africe mu říkají tažín. Každý ho dělá trochu jinak a ty nejlepší se připravují u místních doma. Nejchutnější jsme dostali u Maročanky K Hadije.

Marocký tažín – Jídlo, co dělá přátele

Články
Žena se snaží nabrat vodu u pramene vyschlé řeky Chemumvuri.
Podle OSN momentálně čelí hladu v jižní Africe zhruba 14 miliónů lidí. Obyvatele trápí také sucho, které umocňují změny podléhající jevu El Niño. Klimatická anomálie je slovy expertů nejsilnější za poslední desetiletí. V oblastech Pacifiku způsobuje extrémní sucha nebo naopak masivní záplavy, v globálním měřítku se jedná o oteplování celé planety.
4 fotografie

Další oběti El Niño: Masivní sucha a hlad v Africe

Články
Vegetariánské speciality.
Oslava jídla a pestrých vegetariánských chutí, ochutnávky živé kuchyně, přednášky o udržitelném životním stylu, inspirace a netradiční program pro děti i dospělé. To vše přinese již tradiční vegetariánský festival pro šest smyslů - Vegefest 2015. Jeho pátý ročník proběhne 26. – 27. září 2015 ve Starém Purkrabství na Vyšehradě.

Vegetariánství není nuda. Přijďte se přesvědčit na Vyšehrad

Soutěže
Každý ví, že pandy jedí bambus. Ale věděli jste, že jejich předci s chutí přežvykovali maso? Jak se stal z pandy vegetarián? Vědci se shodují na tom, že pandy velké začaly nahrazovat maso bambusovými výhonky před sedmi miliony let a trvalo dalších pět milionů let vývoje, než přešly výhradně na rostlinnou stravu. Jedna ze studií tvrdí, že přišly o schopnost chuťově maso rozpoznat.

Masožravé pandy? Žvýkají bambus protože ztratily receptor masové chuti

Články
Audrey Bushway a Steven Boyles, návštěvníci z Arizony, si stoupli do fronty v restauraci Franklin Barbecue v texaském Austinu už v 8 hodin ráno, aby se v poledne najedli. Hovězí hrudí je každý den brzy vyprodáno. „Bylo to vynikající,“ říká Steven Boyles.
Nezdravé. Výživné. Nechutné. Delikátní. Neudržitelné. Tradičně americké. Názory na hovězí maso se různí. Autory posledního z vrcholící letošní série článků v listopadovém čísle našeho časopisu o jídle jsou Robert Kunzig a fotograf Brian Finke. Zde je malá ochutnávka.

Dilema masožrouta: Škodí naší planetě obliba hovězího?

Články
Obsah časopisu - říjen 2014
Nahlédněte s námi do budoucnosti produkce potraviny pro neustále rostoucí lidskou populaci. Na slovo vzatým jedlíkem musel být i Spinosaurus - největší suchozemský (a také trochu vodní) masožravec v historii. Mladší historie, středověká, na nás dýchne při výletu do gruzínských hor. A nakonec se můžete kochat nedotčenou krásou Liniových ostrovů. 

Obsah časopisu - říjen 2014

Časopis
Dostupná půda uživí klidně 10 miliard lidí, tvrdí studie
Oprášené malthusiánské teorie o propuknutí hladomorů a válek v důsledku narůstajícího přelidnění a neschopnosti vyprodukovat dostatek potravin se začaly objevovat již před pěti lety. Nová studie však upozorňuje, že s efektivnějším využíváním současných zemědělských ploch Země pohodlně uživí o tři miliardy lidí více, než dnes - tedy 10 miliard.

Dostupná půda uživí klidně 10 miliard lidí, tvrdí studie

Články
Egyptologové odkryli novou stupňovitou pyramidu
Archeologové hledající stopy pravěkého osídlení v Edfu na jihu Egypta odkryli "novou" stupňovitou pyramidu. Její stáří odhadují na 4600 let, takže její stavba předcházela o několik desítek let budování velkých pyramid v Gíze.

Egyptologové odkryli novou stupňovitou pyramidu

Články
Stravovací lži aneb Opravdu víte, co jíte?
Zásady správné výživy se kolem nás míhají vzduchem, často s kadencí dělostřelby světové války. Nicméně některá omílaná tvrzení o škodlivosti či naopak prospěšnosti některých potravin se ve světle řady výzkumů jeví jako čirý výmysl.

Stravovací lži aneb Opravdu víte, co jíte?

Články
Jen třetina České republiky by mohla nasytit celý svět
Přibližně třetina rozlohy naší republiky by stačila k nasycení celého lidstva. Takže pro produkci potravin jejích deseti milionů obyvatel by stačilo jen 40 kilometrů čtverečních. To jsou alespoň propočty americké společnosti Pronutria, která rozvíjí technologii produkce živin na buněčné úrovni.

Jen třetina České republiky by mohla nasytit celý svět

Články
Vše, co jíme, ovlivňuje zdraví nečekaným způsobem
Geneticky upravené potraviny jsou terčem kritiky kvůli možným negativním, ale doposud neprokázaným účinkům na lidský organismus. Čínští vědci narazili na mechanismus, kterým vlastně cokoli, co přijímáme, může ovlivnit lidský organismus. Informuje o tom server Alternet.org.

Vše, co jíme, ovlivňuje zdraví nečekaným způsobem

Články
Pomoc, která má smysl: Češi staví v Africe školy
Humanitární pomoc africkým zemím v podobě rozdávaných potravin a léků často jen živila ozbrojence nekončících občanských válek. Ale když postavíte školu naplníte biblickou moudrost, že lepší je naučit lidi chytat ryby, než je krmit. Člověk v tísni postavil v Etiopii s podporou Junáka už 14. školu.

Pomoc, která má smysl: Češi staví v Africe školy

Články